Пиво полезно: доказано учёными

28.10.2013

| фото: krdgid.ru

---

Учёные определили молекулярную структуру вещества humulones, которое добывается из хмеля и придаёт пиву характерную горчинку. Специалисты Вашингтонского университета...

---

Пиво считается одним из самых популярных алкогольных напитков. Многие пивные рестораны Краснодара предлагают определённые сорта пива, в особенности популярно горькое пиво. Исследователи доказали, что пиво может быть полезным при лечении серьёзных заболеваний, таких как рак и диабет.

Учёные определили молекулярную структуру вещества humulones, которое добывается из хмеля и придаёт пиву характерную горчинку. Специалисты Вашингтонского университета уверенны, что этот компонент может стать основой для лекарств. Горькое пиво в умеренных количествах благоприятно влияет на диабет, онкологию и разные воспалительные процессы. Данный эффект наблюдается даже во время потери веса.

Для определения молекулярной структуры кислот, содержащихся в пиве, исследователи использовали рентгеновскую кристаллографию. Гумулон-молекулы, получаемые из хмеля в процессе пивоварения, образуют кольцо их пяти атомов, вместо положенных шести. В процесс выделяются две группы кислот, которые группируются между собой несколькими способами. Глава исследовательской группы Вернер Камински выделил основные механизмы их перегруппировок. Важным является взаимодействие конкретных гумулонов друг с другом, поскольку неправильное спаривание может привести к обратному эффекту.

Таким образом, горькие пивные кислоты оказывают противовоспалительное воздействие и могут быть использованы в качестве компонента для изготовления лекарств.

[при полном или частичном копировании новостных материалов индексируемая гиперссылка на www.innov.ru обязательна]

К списку всех новостей

добавить ЯндексВиджет INNOV