Сегодня выбор нижегородских оптовиков чаще всего падает на молочную продукцию московских или зарубежных производителей — привлекает красочная упаковка и широкий ассортимент. И невдомек им, что продукты наших, нижегородских, предприятий ничуть не хуже по качеству, хотя и теряются они на ярком фоне. А зачастую продукция местных производителей и полезнее, и экологичнее, и дешевле. Яркий пример тому — Шатковский маслодельный завод. Уже 65 лет он выпускает масло и молочную продукцию, и марку свою держит.

Немного истории

Образовался завод в 1929 году. Работали в те времена на старом оборудовании, сепараторы крутили вручную, сырье охлаждали льдом, молоко возили на лошадях. Выпуск качественной продукции был очень трудоемким процессом. В основном на заводе выпускали тогда сливочное масло, но в небольших объемах производили и цельномолочную продукцию. Шли годы, завод рос, развивался. И хотя были на его веку и тяжелые времена, но, как могли, шатковцы старались их преодолеть, и завод не простаивал ни разу.

В конце-80-х — начале 90-х годов руководители нескольких шатковских колхозов и маслодельного завода решили объединиться и организовать совместное предприятие. Шатковский маслодельный завод обрел новую жизнь: были пущены в строй новые цеха, закуплено современное оборудование. Переработка молока достигла 300 тонн в смену — целых два района должны теперь обеспечивать завод сырьем. Значительно расширился и ассортимент: теперь на заводе выпускают не только сливочное масло, но и сыр, кефиры разных видов жирности, ряженку, сметану, творожную массу, топленое молоко — иными словами, весь спектр молочной продукции. Не забывают работать и над новыми ее разновидностями. В скором времени шатковцы собираются побаловать потребителей полезными для здоровья «Бифилайфом», «Бифидоком» и «Снежком», для чего оборудовали баклабораторию. Кроме того, здесь налаживают производство йогуртов, благо наличие опытных специалистов, многие из которых проработали на заводе не один десяток лет, это позволяет.

Главный козырь — экологическая чистота

Главное достоинство шатковской продукции — безупречное качество и экологическая чистота. Все дело в том, что при производстве здесь используют только натуральное сырье, без растительных добавок, которые, может, и удешевляют продукцию, но вкуса и пользы здоровью не прибавляют. Именно из-за приверженности к естественности сливочное масло, которое здесь выпускают, — натурального светло-желтого цвета и насыщенного вкуса, творог — такой нежный, что от домашнего не отличишь, сметана — однородная, густая и вкусная. Недаром продукты шатковских маслоделов никогда не остаются без призов на разнообразных смотрах и конкурсах. Так, на смотре-конкурсе Госторгинспекции в 2004 году шатковскому маслу была присвоена серебряная медаль. Выставляли шатковцы свою продукцию и на ВЗАО «Нижегородская ярмарка», и на выставке «Русские продукты». Результат: молоко 3,2 процента жирности и сметана отмечены золотыми медалями.

В 2004 году из 12 455 тонн молока шатковцы произвели 236,6 тонны масла, 1427 тонн цельномолочной продукции (сметана, ряженка), отгрузили 7096 тонн молока, изготовили 6 тонн сыров и 44 тонны обезжиренного сыра. Для небольшого предприятия численностью 86 человек объемы впечатляют. Все, что производят, шатковские маслоделы поставляют в Нижний Новгород и область. Особенным спросом натуральные и полезные продукты пользуются в Шатках, Первомайске, Арзамасе. А в Нижнем Новгороде шатковское молоко с удовольствием берут детские садики, что само по себе показатель отменного качества — ведь то, что идет на стол детям, проходит особый контроль.

К сырью на заводе относятся тщательно. За качеством четко следит лаборатория, проверяя на соответствие ГОСТу. Весь технологический процесс — от сырья до выхода готовой продукции — контролирует ОТК. С поставщиками-частниками на заводе даже проводят семинары: объясняют, как отличить молоко с повышенной кислотностью, как проверить поставляемую продукцию.

Идти в ногу со временем

Два года назад на Шатковский маслодельный завод пришел новый собственник — Сергей ПРОЛЕЖАЕВ, сменился и директор. Теперь предприятием руководит Евгения КОЖАТОВА — опытный специалист, всю жизнь проработавшая в этой отрасли. Завод продолжает развиваться: увеличились заготовки молока на 10 процентов, выпуск продукции вырос на 33 процента, фонд оплаты труда увеличился на 34 процента.

Сейчас новое руководство работает над реконструкцией цехов. Хотя до сих пор на заводе стоит бутылоразливочная машина для розлива в стеклянные бутылки — самую надежную и экологически чистую тару, рынок требует привлекательной упаковки. И здесь шатковцы идут в ногу со временем — работают над внедрением нового оборудования. Планируют ввести в эксплуатацию упаковочный аппарат по розливу молока в пакеты пюр-пак с длительным сроком эксплуатации. Тогда с новой упаковкой можно будет и о новых рынках сбыта подумать, предложить свою продукцию нижегородским супермаркетам, выйти в соседние регионы. И объемы производства можно будет увеличить. А качество продукции Шатковского маслодельного завода и без того все эти годы было на высоте.

Наталья ВЕРТЛИБ

Содержание номера | Поиск по журналу | Нижегородский предприниматель

© Парсек, г.Нижний Новгород, 2005

Нижегородский бизнес on-line | Поиск | Содержание | Реклама | Контакт