Нижний Новгород
ГЛАВНАЯ НОВОСТИ БАНКИ ГОСТИНИЦЫ КАФЕ АФИША НОВОСТИ IT КОНСУЛЬТАЦИИ РЕЦЕПТЫ
22.11.2011

Наше дело – ресторан 2011

<<< Все новости Нижнего Новгорода

Наше дело – ресторан 2011
источник фото: www.innov.ru

Нижний Новгород, 22 ноября, INNOV.RU -

Нижегородские рестораторы познали все самые современные методики и технологии формата HoReCo

16 ноября в Нижнем Новгороде на территории Театра Юного Зрителя прошел Седьмой ежегодный бизнес форум «Наше дело – ресторан 2011» - главное событие года для индустрии гостеприимства.

Организаторы бизнес-форума собрали лучших поваров, шев-поваров и администраторов из ресторанов, кафе и предприятий общественного питания не только Нижнего Новгорода, но и Йошкар-Олы, Кирова, Чуваши, Казани, Сарова и Арзамаса.

Ведь, как правильно сказал директор ресторана «АбсолютЪ»: «Если у ресторана нет конкурентов в районе, в регионе, в стране… то этих конкурентов нужно подготавливать и расти!»

Специально для всех гостей форума была продуманна программа. насыщенная полезными и применимыми на практике навыками, знаниями и технологиями:

1. Стратегии нового времени. Ресторанный бизнес в России — аналитический обзор.

2. Секреты успешных рестораторов. Лучшие практики компаний-лидеров работающих в ресторанной сфере (ресторан «АбсолютЪ», компания «Pepsico»)/ Видео-выступления рестораторов России по материалам Всероссийского Бизнес-турне «Наше дело — Ресторан».

3. Каким должен быть ресторан сегодня, чтобы добиваться успеха.

4. «Менеджер ресторана. Многолик. Многофукнционален» от Александра Мусатова, исполнительного директора, тренер-консультанта направления «Ресторан» компании Restteam. (Россия, Москва).

5. Что хочет гость ресторана? Дайте Гостю то, что он от вас ждет.

6. Управление продажами в ресторане. Планирование продаж. Расчет целей по продажам.

7. Постановка целей по продажам для рядовых сотрудников.

8. Цель по обороту и ассортименту. Sales Mix.

9. Наставничество при продажах — роль менеджера.

10. Оценка достижений сотрудника. Причины не выполнения целей по продажам.

11. Инструменты и методы продаж.

12. Часто встречающиеся ошибки рядовых сотрудников.

13. Соревнования и конкурсы. Собрание смены как способ повышения продаж.

Помимо вопросов, касающихся стратегии лидеров рынка, управления продажами и целепологания, все участники форума могли посетить мастер классы лидеров отрасли:

1) Итальянское меню от Фабрицио Фатучи, шеф-повар ресторанной группы «Gusto».

2) Презентация темного хлеба и итальянской чиабатты, Осьминог в трех текстурах, судак приготовленный в вакууме, куриная грудка Sous Vide, канелони из облепихи и феерическое выступление бармена и демонстрация барного оборудования из США от компании «КУХОННЫЕ ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ».

3) Демонстрация оборудования ROBOT-COUPE и «ЧУВАШТОРГТЕХНИКА».

4) Семинар эксперта Александра Мусатова «Управление расходами в ресторане. Товар и ФОТ». и многое другое.

Во время кофе-брейка в режиме свободного общения участники форума могли пообщаться со спикерами, посмотреть стенды компаний – партнеров форума или же поучаствовать в розыгрыше призов.

По завершению бизнес-форума участники получили не только полезные знания о новаторских технологиях и методах управления рестораном, но и так же обо всех новинках формата HoReCo, но и получили полезные контакты и связи.

Огромное спасибо организаторам форума, а именно:

1) Компании Event Make, которая любезно организовала этот праздник для нас с Вами;
2) Компании «МЕТРО КЕШ ЭНД КЕРРИ», Генерального партнера Бизнес-форума «Наше дело – Ресторан»
3) Компании «КУХОННЫЕ ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ», Генерального партнера Бизнес-форума «Наше дело – Ресторан».
4) Группе Компаний «ТОРГМОНТАЖ», Официального партнера Бизнес-форума «Наше дело – Ресторан»
5) Компании «Pepsico», Генерального партнера Бизнес-форума «Наше дело – Ресторан».









Источник: INNOV.RU

Автор: Чихалин Федор





<<< Все новости Нижнего Новгорода






Яндекс.Метрика
© 1996-2012 INNOV.RU (Иннов.ру), ООО «Иннов», г. Нижний Новгород
Свидетельство РОСКОМНАДЗОРА ИА № ТУ 52-0604 от 29 февраля 2012 г.
Дизайн-студия «Иннов» - продвижение и cоздание сайтов