Учёные из России теперь могут отличить кошатину от курятины

Учёные-биологи из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН (город Пущино) нашли простой, но точный метод, благодаря которому можно определить, к какому сорту относится мясо. А именно, он позволяет узнать, говядина это или конина, кошатина или курятина.

Чтобы определить свыше десяти сортов мяса, учёные прибегли к варианту мультипрамерной ПЦР. Это оказалось значительно легче и выгоднее по денежным затратам, чем ныне действующие методы.

Одна из разработчиков теста, Ольга Прусакова, рассказала, что новая методика проводится быстро, просто и дёшево. Биологи провели все проверки специфичности, воспроизводимости и чувствительности теста, рассказала она.

Отметим, что в настоящее время тип мяса определяют с помощью анализа ДНК или белков. Но эти методы далеки от идеальных. Так, например, для их проведения требуется использование дорогой аппаратуры.

А для нового теста, созданного российскими биологами, потребуется только одна пробирка, пару часов времени и два прибора, электрофорезная камера и ПЦР-амплификатор.