INNOV.RU | технологии Blockchain в экономике; ICO
   
каждый месяц нас читают более 300 тысяч человек узнать больше
узнать больше
КУРСЫ ВАЛЮТ

 

Как выбрать печь для пиццы


Печь – сердце пиццерии. От того, какая она, зависит конечный результат



26.03.20 15:47
текст: Игорь Голованов
фото: INNOV.RU
222

Как выбрать печь для пиццы


В нашем обзоре собраны 5 моделей для выпекания настоящей итальянской пиццы, ведь почти все они итальянского происхождения.

ITPIZZA ML44

Представитель молодого динамично развивающегося бренда ItPizza родом из Италии успел заслужить одобрение у профессионалов отрасли. Двухярусная электрическая печь станет отличным решением для выпекания не только пиццы, но и мучных изделий, для приготовления которых не требуется увлажнение паром, например, гриссини, фоккачо, бисквитное и песочное тесто.


Технические характеристики

Количество камер

2

Вид печи

Подовая

Источник питания

Электричество

Управление

Механическое

Диапазон рабочих температур, °С

50 – 500

Вес нетто, кг

149

Напряжение, В

380

Габариты внешние, мм

1000х954х745

Мощность, Вт

12

Объем загрузки, шт.

8 пицц диаметром 36 см

Особенности

  • Материал передней панели и внутренней камеры – нержавеющая сталь, корпус – окрашенная сталь.
  • Каждая камера оборудована подсветкой для контроля за процессом выпечки.
  • Поды изготовлены из огнеупорного материала шамот.
  • Независимая регулировка нагревательных элементов каждой камеры.
  • Таймер.
  • Большие смотровые окна из жаропрочное стекла.

Подробный рейтинг лучших печей для пиццы читайте по ссылке.

Apach AMM44

Модель AMM44 итальянской компании Apach представляет собой электрическую двухярусную печь, которая может использоваться не только для приготовления традиционной пиццы на пышном или тонком тесте, но и для разогрева уже готовых блюд. Получила широкое применение на кухнях общественного питания благодаря надежной конструкции и высокой производительности.

Apach-AMM44

Технические характеристики

Количество камер

2

Вид печи

Подовая

Источник питания

Электричество

Управление

Механическое

Диапазон рабочих температур, °С

50 – 450

Вес нетто, кг

115

Напряжение, В

380

Габариты внешние, мм

935х900х600

Мощность, кВт

10,8

Объем загрузки, шт.

8 пицц диаметром 34 см

Особенности

  • Передняя панель из нержавеющей стали, боковые и задние стенки корпуса из окрашенной стали.
  • Материал внутренней камеры – сталь с алюминиевым покрытием
  • Возможность наблюдать за процессом благодаря внутреннему освещению и небольшому смотровомуокну в двери камеры.
  • Каждая камера оборудована термостатом для независимой регулировки температуры.
  • Отдельная регулировка температуры верхних и нижних ТЭНов.
  • Термометр для отображения текущей температуры в каждой камере.
  • Под из огнеупорного камня.

ITPIZZA MD1+1

Еще одна модель итальянского производителя ItPizza, MD1+1 – компактная, но не менее надежная. Отличный вариант для небольших кафе и ресторанов, где пицца не является основным блюдом. Несмотря на свой небольшой размер отличается довольно высокой производительностью, которая может достигать 30-40 пицц в час.

ITPIZZA-MD11

Технические характеристики

Количество камер

2

Вид печи

Подовая

Источник питания

Электричество

Управление

Механическое

Диапазон рабочих температур, °С

50 – 350

Вес нетто, кг

45

Напряжение, В

220

Габариты внешние, мм

585х540х450

Мощность, кВт

3,2

Объем загрузки, шт

2 пиццы диаметром 34 см

Особенности

  • Корпус выполнен из нержавеющей стали.
  • Каждая камера оборудована двумя ТЭНами (верхний и нижний) с независимой регулировкой.
  • Поды из жаропрочной глины шамот.
  • Освещение внутри каждой камеры.
  • Аварийный термостат защищает печь от перегрева.
  • Большое смотровое окошко из жаропрочного стекла.
  • Таймер.
  • Съемные дверцы облегчают обслуживание и эксплуатацию.

Hurakan HKN-MD1

Китайская печь HKN-MD производства компании Hurakan отличается совсем небольшим размером, низкой ценой и простотой в использовании. Это оборудование найдет применение в небольших кафе, ресторанах, точках фаст-фуда. Может выступать в качестве дополнительного оборудования в пиццериях.

Hurakan-HKN-MD1

Технические характеристики

Количество камер

1

Вид печи

Подовая

Источник питания

Электричество

Управление

Механическое

Диапазон рабочих температур, °С

0 – 300

Вес нетто, кг

24

Напряжение, В

220-240

Габариты внешние, мм

560х485х265

Мощность, кВт

2

Объем загрузки, шт

1 пицца диаметром 36 см

Особенности

  • Быстро набирает заданную температуру.
  • Равномерное распределение тепла благодаря поду из камня.
  • Независимая регулировка температуры верхнего и нижнего нагревательного элемента.
  • Возможность использовать печь не только для выпечки изделий из муки, но и для запекания мяса.
  • Смотровое окно наряду с подсветкой камеры позволит следить за процессом приготовления блюда.

Apach AMG4

Газовая печь AMG4 итальянского производителя Apach радует работников кухни своим небольшим размером, высокой надежностью и неизменно отличным результатом. Данная модель используется на предприятиях общественного питания для приготовления различных видов изделий, не требующих увлажнения паром.

Apach-AMG4

Технические характеристики

Количество камер

1

Вид печи

Подовая

Источник питания

Газовая

Управление

Механическое

Диапазон рабочих температур, °С

50 – 450

Вес нетто, кг

112

Напряжение, В

220 (требуется для работы электрооборудования)

Габариты внешние, мм

100х840х470

Мощность, кВт

13,9

Объем загрузки, шт

4 пиццы диаметром 30 см

Особенности

  • Лицевая панель изготовлена из нержавеющей стали, боковые и задние стенки из окрашенной стали.
  • 5 горелок – 2 вверху, 2 внизу и одна запальная. Пьезорозжиг.
  • Дверка с не нагревающимися ручками и жаропрочным стеклом для контроля.
  • Освещение зоны выпечки.
  • Под из огнеупорного камня.
  • Электронный термометр с дисплеем на лицевой панели.

Если вы задумываетесь об открытии пиццерии, то без специальной печи не обойтись. Она позволит создать отличный качественный продукт. А выбор той или иной модели зависит от рецептуры и формата работы предприятия.



ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Телеканал HBO открывает бесплатный доступ к своим телесериалам Телеканал HBO открывает бесплатный доступ к своим телесериалам
Будет, что посмотреть на карантине!
От коронавируса скончался итальянский дизайнер Серджио Росси От коронавируса скончался итальянский дизайнер Серджио Росси
Итальянский дизайнер обуви, известный во всем мире, основатель одноименного бренда Sergio Rossi умер от осложнений коронавируса в возрасте 84 лет

архив: 2013  2012  2011  1999-2011 новости ИТ гость портала 2013 тема недели 2013 поздравления