Вкусный фруктовый десерт: «Белое и черное»

Мандарины вымоем и высушим полотенцем.  



 Очистим мандарины от кожуры. И на некоторое время оставим в покое, пусть они слегка завялятся.

Тем временем сварим помадку:

 В теплую воду добавим песок. (Для получения "правильной" помадки важно соблюдать соотношение воды и сахара!)
 Поставим на плиту, размешаем.
Варим, постоянно помешивая, на среднем огне 10 мин.



 Быстро ставим кастрюльку с сиропом в холодную воду и охлаждаем до 40-45 градусов (при такой температуре дно кастрюльки с помадной ощущается теплым).
 Вынимаем из холодной воды и начинаем сбивать помадку деревянной лопаткой до тех пор, пока масса не осядет (станет плотной и белой). На эту процедуру потребуется около 10 мин.



Помадка стала очень плотная, поэтому ее необходимо немного разогреть на плите .

 Один из мандаринов разрежем поперек пополам.



 Нанесем помадку на мандарин и на половинку мандарина.



Можно так же поступить и со вторым мандарином. Но можно во время разогревания добавить в помадку какао.

 Мы использовали 3 мандарина из 5. Из оставшихся двух сделаем «лилии».