Рецепты для диабетиков: Салат из цветной капусты с килькой

Подготовим необходимые продукты:

 

 
 Сначала приготовим заправку для салата: смешаем растительное масло, базилик, нарезанный мелко-мелко, уксус, соль и перец.

 Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, положить в большую кастрюлю с подсоленной холодной водой и оставить минут на 15.
 Соцветия цветной капусты переложить в кипящую, слегка (!) подсоленную воду. (Если не нравится запах при варке капусты, то можно положить в кастрюлю несколько горошин душистого перца или немного лимонного сока или и то, и другое).
Сварить до готовности.
 Остудить.
 Полить цветную капусту заправкой и оставить мариноваться на 30 минут.



 Кильку очистить от костей и мелко нарезать.
 Маслины и оливки нарезать колечками.



Положить кильку, маслины, оливки и каперсы в цветную капусту и осторожно перемешать.



 Готово! При подаче можно положить на листья зеленого салата.