Датские ученые: картофель не заслуживает своей дурной репутации

В последнее время популярность низкоуглеводных или безуглеводных диет растет, и скромный картофель теперь регулярно игнорируется в пользу других овощей. Фактически, в исследовательской литературе ранее указывалось, что картофель может оказывать пагубное воздействие на здоровье, например, увеличивая вероятность развития диабета 2 типа.

Тем не менее, новое исследование Университета Эдит Коуэн показало, что, хотя картошка может не обладать всеми теми же преимуществами, что и некоторые другие овощи, например, снижать риск развития диабета 2 типа, проблемы со здоровьем, связанные с картофелем, на самом деле могут быть связаны с тем, как люди ее готовят и с чем едят.

Более 54 000 человек сообщили о своем рационе в долгосрочном датском исследовании "Диета, рак и здоровье". Анализ данных показал, что у людей, которые потребляли больше всего овощей, вероятность развития диабета 2 типа была на 21% ниже, чем у тех, кто потреблял наименьшее количество овощей.

Оказалось, что картофель не оказывает никакого негативного эффекта, но важно, как он приготовлен. 

"Когда мы отделили вареный картофель от картофельного пюре, картофеля фри или чипсов, вареный картофель больше не ассоциировался с повышенным риском развития диабета: у него был нулевой эффект", - рассказывает кандидат наук Пратик Покхарел.

Покхарел резюмировал, что людям следует увеличить потребление овощей, они могут включать и картофель, при условии, что будут исключены некоторые вредные для здоровья добавки, такие как сливочное масло, сливки и растительное масло.

"В картофеле есть клетчатка и питательные вещества, которые полезны для вас", - сказал он.