Каждый, кто собирается открыть кафе, ресторан или бар должен понимать, что наиболее важным моментом в этом деле является выбор оборудования для будущего заведения. Оно должно быть не только практичным и функциональным, но и экологически безопасным, а также привлекательным внешне.

В зависимости от тех функций, которые это оборудование выполняет, его подразделяют на 4 основных категории. К первой относят тепловое оборудование. Это различные кухонные плиты, электрофритюрницы, расстоечные шкафы, скороварки, пароварки, блинные аппараты и многое другое.

Вторая категория – это холодильное оборудование: камеры шоковой заморозки, холодильники, морозильные лари, холодильные столы и так далее.

Также есть вспомогательное оборудование. В эту категорию входят мойки, разделочные столы, кухонные предметы, ёмкости, различная посуда и всё, что непосредственно контактирует с едой.

Четвёртой категорией является технологическое оборудование. Оно включает в себя кондиционеры, кассовые аппараты, а также устройства для кухни: блендеры, миксеры, соковыжималки и вытяжные вентиляционные зонты.

При этом вытяжной вентиляционный зонт для ресторана стоит рассмотреть подробнее. Эти устройства являются неотъемлемой и важнейшей частью системы вентиляции горячих цехов. Помимо вытяжного зонта, данная система содержит ряд воздуховодов и канальный вентилятор. Основная задача вентиляционной системы – это удаление тепла и продуктов горения, которые возникают в процессе приготовлении пищи.

В большинстве случаев вытяжные вентиляционные зонты выполнены из нержавеющей стали. Этот материал долговечен, легко моется и, что немаловажно для таких заведений, внешне выглядит эстетично.

Устроены вытяжные вентиляционные зонты довольно просто. Вся конструкция состоит из корпуса, уловителя жира и ёмкости для сбора жира.

При выборе вытяжного зонта для горячего цеха стоит иметь в виду, что поток нагретого воздуха, поднимающийся во время готовки, расширяется. То есть размеры вытяжного зонта должны превышать размеры поверхности оборудования более чем на 10 сантиметров с каждой стороны.

Кроме того, при выборе зонта необходимо учитывать способ крепления. В зависимости от него устройства бывают пристенными и островными. Первые крепятся к стене, а вторые подвешиваются к потолку.