Специалисты из Гарвардского университета проанализировали данные 43 тысяч пациентов мужского пола. Исследование велось с 1986 года, все добровольцы, принимающие в нем участие, были в возрасте 53 лет и не страдали от хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы или от рака. 
Каждые два года участники исследования предоставляли подробные данные о своем питании, образе жизни и недугах. За три десятилетия 4,5 тысячи добровольцев заболели ишемической болезнью сердца, 1,5 тысячи из них скончались от инфаркта миокарда или от сердечной недостаточности. Все перечисленные питались большим количеством красного мяса и продуктов из него, прошедших технологическую обработку, – сосисками, колбасой, беконом. 

Согласно выводам ученых каждая порция мясных продуктов повышает риск поражения сердечно-сосудистой системы на 12 процентов, а порция колбасы и других мясопродуктов – на 15 процентов, тогда как каждая порция продуктов с содержанием белка – сои, бобов, фасоли – снижает на 14 процентов риск возникновения ишемической болезни.