Фуа гра (утиная печень): что о ней стоит знать

Он содержит большое количество витаминов (A, B, C, E) и жизненно важные микроэлементы (кальций, бор, цинк, селен, медь, железо и многие другие). Все эти вещества принимают активное участие в обмене веществ и в процессах кроветворения, укрепляют иммунитет. По этой причине, этот деликатес по возможности должен быть в рационе каждого человека, хотя бы периодически. Умеренное употребление блюд из фуа гра помогает справляться с болезнями сердечнососудистой системы, улучшает работу головного мозга, снижает уровень холестерина.

Где купить утиную печень

Нельзя сказать, что большую пользу организму окажут готовые блюда с фуа гра из ресторана или же замороженная печень утки. Самый лучший вариант – приобретать охлаждённый сырец. Например, в таком виде печень утиную купить можно в «Акуловке», которая предлагает фуа гра только очень высокого качества. Утки выращиваются в экологически чистых зонах, по французской технологии откорма птиц.

Как утиная печень применяется в кулинарии

С давних времён существует 3 основных вида фуа гра:

• сырец – в этом случае речь идёт об основе для приготовления различных блюд. Всегда нужно помнить, что в сыром виде этот продукт не может долго храниться, он потеряет все свои полезные качества;
• полуготовое – это пастеризованный продукт, который продаётся исключительно в стеклянной таре. Его также можно использовать для приготовления различных блюд;
• консервированное – это классическое фуа гра, которое прошло стерилизацию в автоклаве при высокой температуре.

В нашей стране можно встретить ещё и замороженную утиную печень, но её стоит обходить стороной. Этот продукт не имеет никакой пищевой ценности, как, собственно, и своего первозданного вкуса.

Как приготовить фуа гра

Рецепт приготовления жареного фуа гра достаточно прост. На одну порцию понадобится 100-200 грамм сырой утиной печени, пару листьев салата и приправы по вкусу. Перед жаркой сырец нужно тщательно обработать, чтобы не было прожилок. Далее нужно нарезать печень ломтиками, посолить и добавить приправы. Теперь можно приступать к жарке на оливковом масле – по одной минуте с каждой стороны. Подавать блюдо с листьями салата. Приятного аппетита.