Сколько можно хранить домашние заготовки?

Домашнюю консервацию из фруктов, овощей и грибов, по словам специалистов, не стоит хранить больше года, потому что в ней образовывается плесень, которая оказывает отрицательное влияние на здоровье. По большому счёту, домашними заготовками, которые хранятся больше года, можно отравиться.

При этом эксперты отмечают, что при изготовлении солений и маринадов важно использовать исключительно качественные продукты. Овощи и фрукты должны быть зрелыми, соль – чистой и белой, а вода – кипячёной или фильтрованной.

Важно соблюдать и правила хранения домашних заготовок. Для каждого вида необходимо соблюсти особый температурный режим. Например, продукты, подвергнутые консервированию, нужно хранить при температуре не выше +20 °С, тогда как мочёные, солёные и квашеные заготовки - при температуре от 0 до 4 °С.

Если засушить плоды, что возможно не только с фруктами, но и с овощами и грибами, в пищу их можно будет употреблять в течение 2-3 лет.