Рецепты для диабетиков: Запеканка из цветной капусты с овощами

Подготовим необходимые продукты:
   




   Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, положить в большую кастрюлю с подсоленной холодной водой и оставить минут на 15.  
 Соцветия цветной капусты переложить в кипящую, подсоленную воду. (Если не нравится запах при варке капусты, то можно положить в кастрюлю несколько горошин душистого перца или немного лимонного сока или и то, и другое).
 Сварить капусту до полуготовности.
Слить отвар.
 Остудить.

Порезать не очень мелко весь болгарский перец, лук-репку, зелень укропа, базилика и лука.



 Пожарить до полуготовности в небольшом количестве растительного масла в таком порядке: лук-репка, перец, зелень.



Остудить.

 Капусту измельчить, можно просто натереть на терке.
Капусту соединить с измельченной петрушкой и чесноком.



 Добавить в капустную массу пожаренные овощи, яйца, муку, молоко.

 Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
 Выложить в смазанную маслом форму для запекания, лучше взять силиконовую форму, которую смазывать не надо (лишнее масло нам совсем ни к чему).



 Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
 Готовую запеканку из цветной капусты с овощами вынуть из духовки и ненадолго оставить в форме – пусть немного отдохнет и остынет.
  


 При подаче готовое блюдо  можно полить сметаной.