Рецепты для диабетиков: Капустный салат с киви

Краснокочанная капуста – овощ самый что ни наесть осенний – у нее нет скороспелых сортов.
Она близкая родственница белокочанной капусты, составляет с ней один ботанический вид. По своей питательной ценности краснокочанная капуста не только не уступает белокочанной, но и даже превосходит ее по некоторым параметрам. Например, в ней выше содержание витамина С и некоторых минеральных веществ – калия, кальция и фосфора.
Благодаря небольшому содержанию сахара, эта капуста показана диабетикам.
Справедливости ради, необходимо отметить, что поскольку в краснокочанной капусте в 2 раза больше клетчатки, чем в белокочанной, ее рекомендуется употреблять в небольших количествах.
   Предлагается простой рецепт диабетического блюда -  простого салата с фото по шагам. Салат из краснокочанной капусты и киви с кедровыми орешками, чесноком и клюквой. 

   Кедровые орешки поджарим на сухой сковороде.  



 Капусту мелко нашинкуем.



 Для того, чтобы капуста стала мягкой, перетирать ее бесполезно. Капуста мягче не станет, а вот в красоте потеряет. Капусту надо залить крутым кипятком на несколько минут, потом откинуть на дуршлаг, затем отправить под струю холодной воды.