КУРСЫ КРИПТОВАЛЮТ

Соус к пасте Болоньезе

3-4 часа

12-14

Ингредиенты:

Сырокопченый бекон или грудинка - 200 гр.
Фарш говяжий - 500 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт (средняя).
Сельдерей стебель - 1 шт.
Пюре из томатов (пассата) - 1 кг.
Белое сухое вино - 100 мл.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Специи, соль - по вкусу.

О блюде:
Рецепт классического итальянского мясного соуса к пасте.

Приготовление:
Бекон или грудинку мелко нарезать, обжарить в ложке оливкового масла.

Фарш обжарить вместе с беконом. Добавить вино, немного выпарить.

Лук, морковь, сельдерей мелко-мелко изрубить (можно в блендере).

Обжаренный фарш и овощи сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить пассату, специи, соль.
К соусу Болоньезе хорошо подойдут сушеный базилик и лавровый лист.
Пара долек чеснока сделает вкус мясного соуса более насыщенным. Добавьте, если любите.

Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького.
Дальше соус будет готовиться почти без вашего участия 3-4 часа - его нужно будет иногда помешивать.

Говорят, итальянки готовят свой Болоньезе в огромных котлах 8-12 часов, а то и несколько дней.
Готовый соус Болоньезе может храниться в плотно закрытой банке в холодильнике до месяца, но, столько он обычно не лежит - съедается мгновенно!
Зато если к вам внезапно нагрянули гости - отварите макароны, заправьте готовым соусом, посыпьте пармезаном. Гости будут в восторге, проверено.

Buon appetito!

Автор рецепта: Светлана

к списку всех блюд |

добавить рецепт |

добавить Яндекс.виджет

Похожие рецепты:

★ Рецепт месяца ★

Нет рецептов...

Рецепты соусов: Кайла

Комментарии к рецепту

кулинарный словарь | поварские приемы | меры веса | как украсить блюдо