Рецепты для диабетиков: Топинамбур со сметаной

Отделим белок от желтка. Белок тонко порежем. Желток тщательно разотрем в небольшом количестве сметаны. Раздавим зубчики чеснока.  Мелко нарежем зелень петрушки и укропа. Перемешаем все это с остальной сметаной.  Посолим и поперчим по вкусу.  



Топинамбур тщательно моем и чистим. Кладем в холодную воду, чтобы не потемнел.  



Трем на крупной терке (перед тем как натирать, вытираем бумажным полотенцем) и сразу перемешиваем с заправкой, чтобы не потемнел. Перекладываем горкой в подходящую тарелку.



  Режем помидоры и огурцы кубиками, а лук – тонкими кольцами.  



 Раскладываем красиво на тарелке.  



 Едим сразу, пока все витамины на месте.
 И пусть Вам будет вкусно!