Рецепты для диабетиков: Фаршированный лук-порей

По своему биологическому составу лук-порей является наиболее ценным среди луков.
Для диабетиков особенно важно то, что
 во- первых, лук-порей рекомендуется включать в рацион при нарушении обмена веществ,
  во-вторых, лук-порей богат клетчаткой и содержит мало каллорий – в 100 г этого лука всего 40 калорий. 
  Предлагается рецепт диабетического блюда из лука-порея с фото по шагам. Готовим лук-порей, фаршированный мясом. 
 

  Перловку перебираем, промываем и замачиваем в холодной воде. Отварим перловку почти до готовности.  Остудим.  
Лук-репку мелко нарежем. Тыкву натрем на терке.

Пожарим лук и тыкву. Остудим.  



 Смешаем мясной фарш, перловку, пожаренные тыкву и лук, добавим 1 ч.л. кетчупа.  Все хорошо перемешаем. Посолим, поперчим.   

Лук-порей моем. Отрезаем зеленую часть.  
  Зеленую часть нарезаем поперек на кружочки толщиной около 0,7 см и разбираем на отдельные колечки.



  Белую часть  аккуратно разрезаем вдоль почти до середины и разбираем на отдельные пластинки.



  На каждый листик кладем фарш. Сворачиваем трубочку.  
На трубочку с обоих концов надеваем кольца из зеленой части лука-порея.



Кладем трубочки на сковороду с разогретым маслом в один слой.  
Заливаем сметаной, смешанной с кетчупом (пропорции по вкусу).
Доводим до кипения.



 Оставляем на маленьком огне под крышкой.
 Через 15-20 минут блюдо готово.



 Подаем с соусом, в котором трубочки тушились.