Рецепты первых блюд: Щи кислые петровские

Рецепт этих вкусных щей с квашеной капустой и грибами был опубликован в декабрьском номере журнала «Вестник садовода» несколько лет назад. Автор не был указан, но низкий ему поклон за замечательный рецепт приготовления вкусных щей из квашеной капусты. Текст рецепта щей из квашеной капусты приводится дословно с краткими вставками и с фото по шагам.
Итак, готовим ЩИ ПЕТРОВСКИЕ.
Варим их в 3-х литровой кастрюле.

 "Для них отварите говядину, ту часть, что повыше колена, что берут на гуляш. "



" Отдельно отварите сухие грибы и выньте их." Предварительно грибы промоем и замочим в холодной воде.



Когда грибы станут мягкими, вынем их из воды, воду процедим и в ней будем грибы варить.

"Квашеную капусту порубите и положите в грибной бульон." Предварительно квашеную капусту отожмем. Кстати, квашеную капусту лучше взять уже рубленую. Еще такие щи варят с квашеной серой (черной) капустой.
 "Тушите около часа."



 "Грибы нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле вместе с мелко порезанным репчатым луком."



"Соедините с капустой, мясным бульоном, добавьте соломкой порезанную вареную говядину и варите на самом мало огне до готовности.

 В конце варки добавьте соль, перец, толченый чеснок (немного), зелень петрушки, выключите и оставьте настаиваться. Суп должен быть густым, основательным."



И пусть Вам будет вкусно!