Рецепты вторых блюд со свининой: Рулет из свиной шеи

Приготовление начинки для рулета:
 1.Пожарим на растительном масле до прозрачности измельченный лук.
 2.Добавим порезанный чернослив, потомим минут 5 под крышкой вместе с луком.
 3.Остудим.



 4.Чеснок порубим вместе с зеленью петрушки.



 5.Перемешаем чеснок, петрушку, лук и чернослив.
 Начинка готова.



 Мясо вымоем, высушим бумажным полотенцем.



Разрежем мясо в виде ленты, режем ножом так, как будто разматываем ленту.



 Отобьем мясо с обеих сторон.



 Перчим, солим.
 Положим начинку на мясо так, чтобы со всех сторон осталось свободное место шириной в 2 см.



Осторожно скрутим мясо в рулет.
 Свободный край закрепим деревянными палочками.



 Обваляем рулет в смеси муки, карри, соли и перца.



 Обжарим рулет со всех сторон на среднем огне.



 Зальем рулет горячим(!) молоком, добавим по веточке тимьяна и шалфея.
Оставим на маленьком огне с момента закипания минут на 40. Один раз рулет перевернем.



Осторожно достанем рулет из кастрюли. Кстати, из молока, в котором варился рулет, получается вкусный молочный суп.



Не забудем вынуть полочки.
 Рулет из свинины с черносливом готов.
 Кладем на порционную тарелку колечко рулета и подаем с гранатовым или с любым другим кисло-сладким соусом.



И пусть Вам будет вкусно!