Баклажан с томатами

Баклажан и помидоры нарежем тонкими кружочками. Кусочки баклажана пересыпем солью и оставим на 5-10минут. После того, как баклажан даст сок, промоем кружочки.

Возьмем форму для запекания с высокими бортиками. Первым слоем уложим наши баклажаны. Посолим и поперчим. Следующим слоем выложим помидоры.

Сбрызнем томатный слой оливковым маслом, присыплем специями (у меня острая смесь перцев) и выдавим на кружочки помидоров чеснок.

Последним  слоем уложим кружочками баклажанов. Сбрызнем слой маслом и посыплем специями и солью. Поставим в духовку на 30-40 минут. За баклажанами нужно приглядывать. Где-то через 10 минут, нужно проверить, дали ли овощи сок и, при необходимости, добавить воду или овощной бульон.

Проверим баклажаны на готовность, проткнув слои "рататуя" тонким ножом. Если овощи мягкие, то можно смело вынимать блюдо из духовки и подавать на стол!

В качестве дополнения к нашему "рататую" можно подать кальмара в томатном соусе(читать рецепт).