Постные рецепты: Солянка грибная

Приготовление грибной солянки времени много не займет. Основное время тратится на замачивание сухих грибов. Если готовим грибную солянку из свежих грибов, то свежие грибы сначала нарезаем соломкой, заливаем горячей водой и варим 10-15 минут. Остальное так же как и с сухими грибами.

 Итак, приготовление грибной солянки из сухих грибов:

1.Сушеные грибы тщательно промываем, и ставим для набухания на 2-3 часа.

 2.Соленые огурцы чистим от кожицы и семян и очень тонко нарезаем.
 Заливаем огурцы так, чтобы вода их только покрывала, и припускаем (кипятим на маленьком огне) минут 25-30.

 3.Лук режем и пассируем с томатной пастой (пасту кладем на сковороду, когда лук почти готов).

 4.Грибы варим в той же воде, где и замачивали, 15-20 минут.
 Вынимаем грибы из бульона.
 Грибы шинкуем или мелко рубим.
 Пассируем грибы 5-10 минут.

 5.Тем временем, бульон отстоялся от песчинок, процеживаем его в другую посуду.

 6.В кипящий бульон кладем:



 пассированный с томатной пастой лук, припущенные огурцы, пассированные грибы, каперсы, перец горошком, соль и лавровый лист.
Все варим 10 минут.

7.Постная грибная солянка готова.
 При подаче на стол кладем маслины и зелень.
 


Если Вы не поститесь, то ешьте эту грибную солянку со сметаной.


 И пусть Вам будет вкусно!