Рецепты для диабетиков: Запечённый под грилем перец

Сладкий мясистый перец помыть, вытереть насухо, смазать оливковым маслом, наколоть острием ножа в нескольких местах. 

Чеснок разобрать на дольки, не очищать, смазать маслом.

Перцы  и чеснок положить на фольгу, поставить в разогретую на максимум духовку под гриль.

Запекать до почернения шкурки.

Достать из духовки, переложить в контейнер, все вместе - в полиэтиленовый пакет, завязать.

Дать немного остыть в пакете - 10-15 мин.

С таких перцев шкурка легко снимается. Чеснок тоже очистить.

Приготовленное таким образом "филе" перцев можно использовать в теплых салатах (здесь - с рукколой, помидорами-черри и козьим сыром), как гарнир, использовать в качестве свежего наполнения сэндвичей.

Если филе грилованного перца вместе с запеченным чесноком  пробить блендером - получится чудесный легкий соус к мясу или рыбе.

Перцы можно сложить в банку, залить оливковым маслом и доставать из холодильника по мере необходимости.